各務原で紫芋を育てています。各務原の土は、『黒ぼく土』で水はけが良く、栄養素が多い火山灰土であることから芋やニンジンの栽培には適しているそうです。
その土壌で育った各務原の特産品、『むらさきいも』を下表の価格で販売いたします。
紫芋と言っても色々な種類があります。アントシアニンを多く含み濃い紫をした加工品向きのものや、そのまま焼いたり、蒸かしたりしても美味しい新品種のものがございます。用途に応じてお買い求め下さい。
※アントシアニン：ポリフェノールの一種で、動脈硬化やガン抑制、肝機能アップに効果があると言われ注目されている成分

紫芋の青果用として開発された品種で甘味もあり、焼いても、蒸かしても美味しく食することができます。

加工用に作られた品種で、濃い紫色をしており、アントシアニンを多量に含んでいます。
お菓子や健康酢(紫芋酢)などに使われます。

アントシアニンの含有量が多く、甘さ控えめで、ホコホコとした食感の紫芋です。

加工食品用に使われることが多く、色だけでなく食感（しっとり、やわらか）も良い。
オレンジ色の芋は、βカロチンを多く含み、発ガン性や老化防止に良いとされています。

1箱（395×265×120）5kgで右の写真ほどのイモが入っております。

各務野の大地で育ったむらさき金時、あやむらさき、むらさきまさりの3種類の紫芋をミックスしたオリジナルペーストです。色と味にこだわった100％紫芋のペーストです。
これを使うことによって、お菓子やうどん等料理に簡単に応用でき、鮮やかな紫色を表現することが出来ます。ただしアルカリ性だと色が変色いたしますので、レモンの汁（酸性）を加える等工夫が必要です。
1袋1kgで、冷凍してありますので解凍してから使用してください。
ペースト1袋1,500円、2袋2,600円、3袋3,400円、4袋4,400円、5袋5,100円、6袋6,000円、7袋6,900円、8袋7,800円、9袋8,700円、10袋9,600円で販売しています。